المتبل

المقادير:

نصف كيلو باذنجان حجم كبير

4 ملاعق طحينة سائلة

نصف كوب زبادي

3 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة بقدونس مفروم ناعماً

3 ملاعق زيت زيتون

ملعقة كمون

ملح حسب الرغبة

التحضير:

1- يشوى الباذنجان بكامله بالفرن حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه.

2- يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة.

3- نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والملح.

4- نصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونرش على الوجه الكمون والبقدونس ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة